9月8日10时，一辆辆标有“绿色生态、健康营养、安全快捷”标语的送餐车从湖南省湘潭市华银生态园驶出，前往雨湖区13所小学配送营养午餐。湘潭市供销合作社与华银集团打造的“中央厨房”运营1年来，解决了当地蔬菜销售难和学生午餐难“两头难”问题，达到了蔬菜基地、学校家长、配送企业共赢的效果。
根据中央、省、市关于中小学生用餐安全营养、乡村振兴战略、深化供销合作社综合改革的要求，2020年8月底，湘潭市供销合作社与华银集团签约，共同打造“中央厨房”。湖南华盛昌餐饮管理有限公司“中央厨房”项目是双方共同投资建设的重点项目，项目围绕建设“基地+中央厨房+冷热链配送+学校食堂+餐饮终端”的产业链平台，建立种植基地和食材配送中心，配置专业物流车队，从源头上保证食品品质安全。
在“中央厨房”的制作区间，新鲜食材经过检测后进入热炒区间，再由厨师烹饪，成品通过专人检测后传送至分餐打包间，再由流水线上的分装人员将菜品依次分装到保温餐盒。在制作过程中，每一份营养午餐要经过8次检测。在每天的营养午餐中，这些瓜果蔬菜有一个共同点就是“本地产”。
“‘中央厨房’通过与湘潭本地的农民专业合作社、种植大户建立合作关系，根据对菜品的需求为农民提供技术指导，再将收获的蔬菜输送到‘中央厨房’。”市供销产业发展集团有限公司总经理赵湛说，本地产的都是有机蔬菜，可以有效保障食材来源安全可靠。
湘潭春奇水果种植专业合作社是“中央厨房”的蔬菜供应基地，基地负责人谭春奇介绍，过去合作社种植的瓜果蔬菜主要通过批发方式销售，渠道窄、利润低、压力大。“‘中央厨房’让本地蔬果实现了地产地销，降低了物流成本，提高了经济效益。”谭春奇说，合作社现在种植面积达300亩，主要种植丝瓜、苦瓜、冬瓜等本地蔬菜，每天向“中央厨房”配送2000公斤左右的蔬菜。
“中央厨房”一头连着蔬菜基地，一头又连着学校家长。
9月8日中午12时，雨湖区曙光学校的营养午餐已准时分发到学生课桌上，午餐两荤一素还配备一瓶酸奶，学生们吃得津津有味。
“家长工作忙，中午没时间给孩子做午饭，让孩子出去吃又担心安全营养问题，‘中央厨房’正好解决了这个难题，让学生的午餐安全又营养。”曙光学校教师陈佳说，“中央厨房”配送的营养午餐既让老师省心，又让家长放心。
赵湛介绍，“中央厨房”项目坚持“政府主导、供销主办、部门配合、市场运作”的原则，构造一个完善的集产品研发、技术培训、食品加工和销售于一身的从农田到餐桌的一体化管理服务系统，将成为湘潭优质农产品放心品牌，学生用餐安全营养经济品牌，乡村产业振兴新模式品牌。
赵湛说，目前“中央厨房”实现了对雨湖区金庭宝庆路学校、湘锰小学、曙光学校等13所学校的配送，日供应量约7500份，下一步将继续加大对菜品的研发力度，培养内部营养师，争取更多学校和家长的支持，努力让“中央厨房”成为惠民的务实之举，教育的长远之举。
